| chemischer Name: | Thiamin |
| Entdeckt im Jahr: | 1897 |
| Tagesbedarf (Mensch): | 1,2 mg |
| Vorkommen: |
Das Vitamin B1 lässt sich im Silberhäutchen von Reiskörnern sowie in Weizenkeimen und der Leber finden. |
| Aufgaben: |
Das Vitamin B1 stellt ein Co-Enzym dar und ist somit an verschiedenen Spaltungsvorgängen im Kohlenstoff-Stoffwechsel beteiligt.
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| Mangelerscheinungen: | Bei Vitamin B1- Mangel tritt Beriberi auf. Die Krankheit zeichnet sich durch Nervenentzündungen, Muskelschwund, Herzschwäche und der Veränderung des Zentralnervensystems aus. |