Das Vitamin D lässt sich vor allem in der Fischleber, Lebertran und in tierischen Fetten finden. Der menschliche Körper ist allerdings auch in der Lage das Vitamin aus Cholesterin selbst herzustellen. Dabei wird bei UV-Eistrahlung direkt unter der Haut eine Vorstufe des Vitamin D gebildet, welche dann in der menschlichen Niere und Leber in die aktive Form überführt wird. Im Sommer reicht für die Bildung des tägliche nötigen Vitamin Ds eine halbe Stunde Sonneneinstrahlung. Im Winter ist der Körper auf zusätzliche Zufuhr des Vitamins über die Nahrung angewiesen.